Menu
Your Cart

YUMURTA AKI TOZU

YUMURTA AKI TOZU
Yeni
YUMURTA AKI TOZU

Yumurta Akı Tozu

25 KG Orijinal Amb.

Menşei:AB

Yumurta Akı Tozu; yumartaların sarısından ayrıştırıldıktan sonra uygun tekniklerle işlenmesiyle elde edilir.

Yumurta akı tozu'nun besin değerleri; %82 Protein - %4 Karbonhidrat - %5 Mineral

Yum

Yumurta Akı Tozu (Standart / High Whip / High Gel)  Yumurta akı tozu daha çabuk köpürmesi ve daha kabarık kek oluşumunu sağlaması nedeniyle özellikle unlu mamüller sektöründe yaygın olarak kullanılır. 1' e 7 oranında yumurta akı tozu ve su karıştırıldığında 8 birim yumurta akı elde edilir. 1 kg yumurta akı tozu yaklaşık 250 adet yumurtadan elde edilen sıvı yumurta akına eşdeğerdir. Uzun raf ömrü, oda sıcaklığında depolanabilmesi ve üretimde kullanım kolaylıkları nedeniyle sektördeki üretici firmalar tarafından tercih edilir. El değmeden kırılan yumurtaların sarısından ayrıştırılarak filtre ve pastörize edildikten sonra kurutulması ile elde edilir. Neredeyse tamamı proteinden oluşur ve fazla su içerir. pH değerinin 8,3 olması mikroorganizmaların gelişimini olumsuz etkiler. Genelde, yumurta akı tozu unlu mamuller sektöründe kullanılır. Özellikle, pandispanya keklerinde yaygındır. Taze yumurta beyazından farklı olarak, daha çabuk köpürür ve daha açık renkli daha kabarık bir kek oluşumuna neden olur, çalışılması yumurtaya göre çok daha kolaydır. Kremada yumurta akı tozu, taze yumurta beyazına göre daha kolay çırpılır. Bunun yanında, çırpma işleminin yapıldığı kap daha kolay temizlenir. Yumurta kabuğu kırıkları ve sarısını ayırma sorunu olmadığından temizlik açısından daha kullanışlıdır. Üretimde işlemlerin azalmasını sağladığından ve yumurta sarısı israfını önlediğinden dolayı, yumurta akı tozu gün geçtikçe popülaritesini arttırmaktadır.

 

Bu yumurta tozlarını kullanmak çok kolaydır. Tek yapmanız gereken su eklemek ve çırpmaktır ki buda çok düşük maiyet, kolay işçilik ve enerji tasarrufu demektir. Tüm bunların yanında saklaması ve depolaması çok kolay olan bu ürünler için soğutma sistemlerine gerek duyulmaksızın kuru bir ortamda uzun süreler kolaylıkla saklanabilir.

urta akı tozu; pandispanya keklerde ve çeşitli unlu mamüllerde kullanılır.

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
Kötü İyi
  • Stok: Stokta Var
  • Stok Kodu: KD YAA
  • Ağırlık: 25.00kg
11,80$
Vergiler Hariç: 10,00$
Etiketler: YUMURTA AKI TOZU , kd ,
Çerez Uyarısı
Alışveriş deneyiminizi iyileştirmek için yasal düzenlemelere uygun çerezler (cookies) kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Sözlemesi sayfamızdan erişebilirsiniz.