Potasyum Sorbat (E 202)
Celanese'den Nutrinova® Potasyum Sorbat
(sorbik asidin potasyum tuzu) küf, maya ve birçok bakteriye karşı
etkilidir. Mikotoksin oluşturan küflerin büyümesi de
engellenir. Özellikle granüler formda mükemmel suda çözünürlüğü ile
Nutrinova Potasyum Sorbat, yüksek su içeriğine sahip ürünler için veya ölçüm
kolaylığı için konsantre stok solüsyonları kullanılıyorsa tercih edilen
koruyucudur. Nutrinova Potasyum Sorbat talep üzerine farmasötik sınıfta
mevcuttur.
Bir bakışta avantajlar:
- Mükemmel küf ve maya koruması
- Saflık ve kalite en yüksek
uluslararası gereksinimleri aşıyor
- Mükemmel depolama kararlılığı
- Nötr tat ve koku
- Kullanımı kolay ve ekonomik
- Gıdalarda doğal olarak bulunan
yağ asitlerine benzer şekilde tamamen parçalanabilir
Su içeriği düşük gıda ürünleri
için Nutrinova® Sorbic Acid kullanılması tavsiye edilir.
Potasyum Sorbat (E 202),
Gıda Sektöründe Gıda koruyucu olarak kullanılır. Küfler, mayalar ve birçok
bakteriye karşı geniş bir kullanım alanına sahiptir. E kodu E 202 dir.
Potasyum Sorbat, sorbik asitin
potasyum tuzudur.
Potasyum Sorbat; Polimer
yapıda, beyaz renkte ve kristal yapıda olup, toz ya da granül halde bulunmaktadır.
Normal kullanımında belirgin bir tadı ve kokusu yoktur.
Potasyum Sorbat (E202);
Sudaki çözünürlüğü yüksektir, alkolde ise az çözünür.
En uygun pH=6.0'nın
altındaki değerdir, pH=6.5'e kadar etkilidir. pH değeri düştükçe Potasyum
Sorbatın etkisi artar.
Potasyum Sorbat Kullanım
Dozajı: 1-2 Gr/1Kg
Potasyum Sorbat
Bağırsakta kullanımı: %5'lik Solüsyon yapılır ve bağırsaklar bu solüsyona
daldırılıp çıkarılır.
(%5 Potasyum Sorbat, %95
Su)
Doğada üvez ağacının (Sorbus aucuparia)
meyvesinde bulunmaktadır.
Potasyum sorbat, sorbik asitin potasyum
hidroksitle tepkimesinden elde edilen sorbik asit tuzudur. Polimer yapıda,
beyaz renkte ve kristal yapıda olup, toz ya da granül halde
bulunmaktadır.Normal kullanım derişimlerinde belirgin bir tadı ve kokusu yoktur.
Sudaki çözünürlüğü yüksektir, alkolde ise
az çözünür.En uygun pH=6.0'nın altındaki değerlerdir, pH=6.5'e kadar etkilidir,
ancak pH değeri düştükçe potasyum sorbatın etkisi artar.
Gıda ürünlerinin ve içeceklerin pek
çoğunda kullanılan potasyum sorbat küf, maya ve birçok aerobik bakteriye karşı
etkindir. Gıda maddelerinin ömrünü uzatırken, yararlı bakterilerin gelişimini
sınırlamaz, ayrıca gıdanın kendine has aromasını korunmasında da etkilidir.
Ekmek, margarin, salça, mayonez, reçel,
balık, şekerleme, peynir, yoğurt, şarap, meyve ürünleri, fırıncılık ürünleri
gibi pek çok gıda maddesinde kulllanılmaktadır. Nötr bir lezzete sahip olduğu
için meyve sularında kullanımı yaygındır. Yüksek sıcaklığa karşı dayanıklı
olduğu için ısıl işlem uygulanmış gıdalarda rahatlıkla kullanılabilir. Tatlı
şaraplarda şekerin ikincil fermentasyonunu engelleyerek şarabın tadının
korunmasını sağlar.
Gıda
ürünlerine toz olarak serperek, doğrudan katarak, daldırarak, püskürterek ya da
ambalajın içine yerleştirirerek uygulanmaktadır.
Diğer Sektörler
Gıda ve içecek sektörlerinin yanı sıra,
kişisel bakım ürünlerinde, eczacılıkta, tütünde kullanılmaktadır. Kişisel bakım
ürünlerinde kullanımı mikrobiyal gelişimi engelleyerek ürünlerin raf ömrünü
uzatmaktadır.
Ürün detayları ve kullanımıyla ilgili
bilgileri bizi arayarak teknik ekibimizden öğrenebilirsiniz.
