Doğal bir kıvam
vericidir.
Arabik Gam (Gam
Arabik)'ın diğer isimleri; Akasya Gamı, Arap Zamkı olarak ta bilinir, Gum
Arabik uzun yıllardan beri kullanılmaktadır.
Arap Zamkı E kodu
E414'dür.
Arabik Gam; Yağlarda ve
birçok organik solventlerde çözünmeyip sulu etanol çözeltilerinde çözünürler.
Gam Arabik; İçecek
Endüstrisinde stabilizer ajanı, kalınlaştırma ajanı, yapı düzeltici ajanı,
emülgatör ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda gam arabik
kullanımı oldukça yararlıdır.
Gum arabik, kimyasal
olarak bir karbonhidrat polimeridir
Arabik gamın enerji
değeri oldukça düşüktür.
Daha detaylı olarak gum
arabik komplekstir ve arabinogalaktan oligosakkaritler, polisakkaritler ve
glikoproteinlerin değişken karışımıdır.
Arabik Gam (E 414)
Kullanım Alanları;
Dondurma, puding, Aroma
kapsülleri, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli
alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır.
- Stok: Stokta Var
- Stok Kodu: KD GAİAR
- Ağırlık: 25.00kg
